Para ello se realiza un homenaje a Cervantes a través de la cocina de la época. “Hemos rescatado las recetas pero dándoles nuestra versión” explica Charo Carmona, gerente de Arte de Cozina.
El historiador Fernando Rueda ha sido el encargado de explicar el origen de estas recetas y como han evolucionado hasta llegar a nuestros días. «En los últmos años de vida de Miguel de Cervantes se publicaron tres libros de cocina llamados ‘Arte de Cozina’ y de ahí esta inspirado este restaurante antequerano y este menú».
A partir de mañana y hasta el próximo día 30 de noviembre a mediodía se podrá disfrutar en Arte de Cozina de este menú especial. El menú elegido está compuesto por once platos: crema de garbanzos, cortezas de bacalao, memoria de berenjena con miel y especias, pastel de cardo, artaletes de ternera retinta, olla podrida, costrada de atún, pichones en salsa de mandarina, quesadilla de almendra, melindre de azúcar con manzana y leturario con chocolate. Además para acompañar este menú degustación se han elegido vinos de la provincia: Vintage Muscat, 2015; Igualado 2014 y D.O. Sierras de Málaga.
A partir de mañana y hasta el próximo día 30 de noviembre a mediodía se podrá disfrutar en Arte de Cozina de este menú especial. El menú elegido está compuesto por once platos: crema de garbanzos, cortezas de bacalao, memoria de berenjena con miel y especias, pastel de cardo, artaletes de ternera retinta, olla podrida, costrada de atún, pichones en salsa de mandarina, quesadilla de almendra, melindre de azúcar con manzana y leturario con chocolate. Además para acompañar este menú degustación se han elegido vinos de la provincia: Vintage Muscat, 2015; Igualado 2014 y D.O. Sierras de Málaga.
José Ramón Carmona y Juan Álvarez han querido estar presentes en la presentación y resaltar la importancia de la gastronomía en los últimos tiempos y lo clave que es para la cultura e historia de una ciudad.
