Su innovadora propuesta de espuma de porra obtiene el II Premio Inspiración y Sabor Porra de Antequera de Málaga Adentro
La porra de Mesón Cultural Coso Viejo de Antequera del cocinero Jesús Morente Moreno se ha alzado con el II Premio Inspiración y Sabor Porra de Antequera tras ser la más votada durante la Ruta Gourmet dedicada a este plato que se ha celebrado del 20 al 30 de abril coincidiendo con la II Edición de Málaga Adentro Antequera.
La propuesta vencedora se ha basado en una espuma de porra con tomate texturizado, huevo de codorniz, melva canutera y crujiente de jamón ibérico.
El jurado ha valorado, entre otras cosas, la opción de presentar la porra como espuma, que aporta más ligereza al plato; la originalidad del huevo de codorniz, la calidad de la melva, el factor crujiente del jamón ibérico y el frescor aportado por los brotes como topping. También han destacado la original presentación en una gran copa que «asombra al comensal y ennoblece el plato».
El precio del plato es de 14 euros, ligeramente superior a la media que se ha situado en entre 9 y 10 euros en versión.
Ruta Gourmet de porraLos objetivos de esta iniciativa han sido seguir dando visibilidad a la porra de Antequera, coincidiendo con la llegada del calor; continuar elevando su potencial gastronómico y creativo, así como generar más visitas a los restaurantes participantes, «lo que se ha superado ampliamente», según ha comunicado la organización de Málaga Adentro.
La ruta, totalmente digitalizada y en la que han participado casi una veintena de establecimientos, ha logrado movilizar al sector foodie con un total de 106.279 votos que corresponden exactamente a 47.459 usuarios participantes.
El Grupo All Stars ha destacado el enorme nivel medio que han tenido todas las propuestas presentadas, calidad y ejecución gastronómica, creatividad, excelencia de producto y emplatado. «Los restaurantes, mesones, ventas y posadas participantes han realizado un enorme y entusiasta esfuerzo por impulsar la porra de Antequera, uno de los platos andaluces más internacionales, al firmamento gourmet y lo han conseguido con gran éxito», han indicado.
La mención especial de este año recae en Anfitrión por su porra antequerana con anguila ahumada, Stracciatella de Bufala y migas de Pablo con ajitos. «Una creación atrevida y muy cuidada de acuerdo con el innovador estilo del establecimiento de nueva creación».
Hay que recordar que el año pasado el ganador fue para Carmen Bueno de Mesón Adarve.
