Si vamos de Barbacoa, aquí os detallamos unas medidas para evitar posibles intoxicaciones alimentarias:
Utiliza superficies que no sean porosas, maderas sin restos de barnices ni pinturas…
Saca la carne o el pescado crudo de la nevera portátil cuando las brasas ya estén preparadas.
No quemar demasiado la carne: Si quemamos demasiado la carne, pueden aparecer sustancias con efecto cancerígeno.
LAS BACTERIAS TAMBIÉN VAN DE PICNIC Además, Los alimento deben de estar adecuadamente cocinados en su interior. Deben tener un color uniforme en toda su superficie.
Si es necesario, haz pequeños cortes para comprobar el cocinado.
Evita la contaminación cruzada, no uses las mismas pinzas, bandejas, cuchillos,… para los alimentos crudos y los cocinados.
Asegúrate de que en el lugar se pueden hacer Barbacoas!
Fuente: AECOSAN
Laboratorio Antakira
