APIANE es un vino espumo elaborado a partir de la variedad moscatel morisco con las más modernas técnicas. La uva moscatel morisco procede de los viñedos de Mollina, situada en la extensa altiplanicie a 500 metros de altitud de la comarca Norte de Málaga, de clima continental con una pluviometría media anual de 500 litros. Son uvas de grano pequeño y calidad extraordinaria, que se vendimian en el punto óptimo de maduración donde convergen un elegante equilibrio entre azúcares y acidez y un potencial polifenólico óptimo que le confiere ese carácter aromático intenso.
La vendimia se realiza a mano y en cajas. la uva se procesa rápidamente para evitar cualquier tipo de deterioro. Se separa la uva inadeciada tanto por punto de madurez como por mal estado sanitario. Se despalilla, se deja macerar y se prensa, obteiendo mosto flor solo de las uvas de óptima calidad.
NOTAS DE CATA
De brillante aspecto y tonos pajizos, con burbuja fina y persistente. En nariz intensto, con gran cantidad de matices, fruta de hueso, flores blancas, cítricos y tropicales.
En boca la burbuja es elegante, aportando amplitud y un post gusto largo. Fresco y ligero, de suave dulzor y con una retro nasal en la que aparece otra vez la fruta de hueso y flores blancas en una intensidad elevada.
MARIDAJE
Se recomienda su consumo a temperatura en torno a los 8º. Perfecto como aperitivo o acompañando postres.
Tierras de Mollina SA es la empresa comercializadora del vino embotellado producido por la SCA Agrícola Virgen de la Oliva de Mollina. Está participada al 40 por ciento por Dcoop con objeto de ampliar su portafolio de productos en el canal horeca. Cuenta con las marcas Montespejo o CarpeDiem, vinos dulces, blancos y tintos; Mollina es el mayor productor vitivinícola de las denominaciones de origen Málaga y Sierras de Málaga.
