La Plaza Nueva el Saucedo acogió el sábado la celebración del III Día de la Tagarnina de Villanueva del Rosario. Cita gastronómica que tuvo su momento estrella en la degustación gratuita del plato típico del pueblo, hecho a base de tagarninas.
Este guiso es perfectamente conocido por los habitantes de este municipio malagueño y por algunos de la comarca nororiental. Sin embargo, al ser autóctono de Villanueva es principalmente consumido ahí siendo difícil encontrarlo en otros sitios.
Con el objetivo de dar a conocer este producto gastronómico, que incluso algunos restaurantes de Málaga ya ofrecen en su carta, se organiza el Día de la Tagarnina. Contribuyendo de esta forma a que este producto y plato típico de la zona se conozca. Ésta es la tercera vez que se prepara esta cita gastronómica en el municipio, y sin embargo, ya se han multiplicado el número de visitantes y consecuentemente la cantidad de platos preparados y los kilos de tagarnina necesarios para su preparación. Para este tercer año fueron necesarios 200 kilogramos, cuando en su primera edición fueron tan solo 60, explicó su alcalde, José Antonio González.
La receta es sencilla, pero requiere de tiempo, pues necesitaron dos días antes de empezar a cocinar para limpiar y cortar los cardos, señaló Cebrián. Con las tagarninas listas se empieza a cocinar, y como aseguró Arjona para el caldo sólo se necesita: pan, almendras, cebolla, patatas y tortillitas de atún o bacalao. Como se aprecia, los ingredientes son escasos, ya que a este plato se recurría en momentos de estrechez económica, debido precisamente a su sencillez y bajo precio.
Aunque el centro del día era este producto gastronómico autóctono del municipio, este Día de la Tagarnina también fue un punto de encuentro de los empresarios de Villanueva del Rosario. Porque como señaló el delegado de Agricultura de la Junta de Andalucía, Javier Salas, citas como éstas «unen y dan riqueza» económica a los pueblos, a la que vez que se dan a conocer aspectos tan particulares y desconocidos como el de este municipio. Muestra de ello eran los más de 20 stands que también se dieron cita en la Plaza Nueva para ofrecer sus productos.
El deporte también se hizo un huevo, pues previo a la degustación del guiso en el centro del pueblo se organizaron desde muy temprano dos actividades deportivas: la jornada de senderismo ‘Mirador de Hondonero’ y la Carrera ‘V Subida al Hondonero’.
Los más pequeños también estuvieron representados en este tercer Día de la Tagarnina, para ellos había juegos, animaciones y colchonetas que compartían espacio con la carpa y el escenario en el que diferentes coros bailaron y cantaron para los espectadores, que pacientes esperaban a que el guiso estuviese listo y se sacase a la calle.
