La final se celebra este martes 27 de enero a las cinco de la tarde en el stand de Hostelería de España (IFEMA, Madrid)
La gastronomía de Antequera estará representada al más alto nivel en Madrid Fusión 2026. La Escuela de Hostelería La Fábrica ha logrado clasificar a una de sus alumnas, Encarni Cantero Fernández, como finalista en el prestigioso concurso nacional ‘Delicias Maestras’, organizado por Lactalis Foodservice y Flor de Esgueva.
Este logro es el resultado de un intenso trabajo de investigación y creatividad llevado a cabo por el alumnado de la escuela. Durante las últimas semanas, el equipo de estudiantes, bajo la atenta mirada y mentoría del director de la escuela, Rubén Antón, ha trabajado en el diseño de propuestas culinarias que reinterpretan el uso del queso viejo en la alta cocina.
Desde la dirección de la escuela destacan el valor pedagógico del proceso. «Estamos enormemente orgullosos del compromiso de nuestros alumnos. Han trabajado duro, han investigado y han creado propuestas de un nivel increíble. Aunque será Encarni quien nos represente en la final, ella lleva un trocito del esfuerzo y el apoyo de todos sus compañeros en su chaquetilla», ha afirmado Rubén Antón.
Un jurado de Estrellas Michelin y Soles Repsol
La final se celebra este martes 27 de enero a las cinco en el stand de Hostelería de España (IFEMA). Encarni deberá defender su plato ante figuras consagradas como Iván Cerdeño (2 Estrellas Michelin en Toledo), Marina y Luis del Restaurante Curioso (1 Sol Repsol en Peñafiel), la chef Lara Roguez (Restaurante Abarike) y Jorge Landa, ganador de la edición anterior.
«Estar ante este panel de expertos consolida a la Escuela de Hostelería La Fábrica como una cantera de talento joven capaz de competir en la primera división de la gastronomía española», han subrayado desde la escuela.
Sobre la Escuela de Hostelería La Fábrica
La Fábrica es una Escuela de Hostelería dedicada a la formación integral de profesionales de la hostelería en Antequera. Su filosofía educativa apuesta por una formación práctica y conectada con la realidad del mercado, impulsando el talento local mediante una enseñanza de calidad que prepara a los alumnos para competir en la primera división de la gastronomía nacional.
Hace unas semanas, La Fábrica se adhirió a la marca promocional Sabor a Málaga de la Diputación por el fomentar y emplear productos de proximidad en su cocina. La escuela cuenta con dos años de trayectoria, oferta 40 plazas al año en dos programas de formación de chefs y jefes de sala. Hasta la fecha, han instruido a unos 70 profesionales.
